椰子油排毒變吃毒 哈佛教授：椰子油比豬油更差
發布時間： 2018/08/22 17:33
最後更新： 2019/09/11 19:13
▲ 哈佛教授指椰子油比豬油更差，因為椰子油含飽和脂肪比例高，增患心血管疾病風險。
椰子油近年被追捧為「超級食物」，有指日吃一匙椰子油可排毒減肥，然而根據哈佛大學教授Karin Michels在最新演講提出，椰子油是「純毒藥」，是比豬油更差的油，甚至可以形容為「你吃過最差的食物之一」。
《每日郵報》報道，美國心臟協會不建議消費者食用椰子油，但仍然有不少消費者提倡椰子油。Karin Michels指，椰子油甚至比豬油更差，因其含大量飽和脂肪，但竟然在2016年美國全國民意調查發現，至少有70%的美國人認為椰子油是健康。她建議，消費者或可使用橄欖油或菜籽油作為替代品。
報道亦指，早在在21世初，哥倫比亞大學的研究發現，椰子的脂肪存在中鏈脂肪酸，而參與研究的人在進食中鏈脂肪酸能更快地燃燒脂肪，令椰子油銷量飆升。
不過，參與研究的營養學教授Marie-Pierre St-Onge解釋，事實上椰子只有14%的中鏈脂肪酸。但為了證明椰子含有中鏈脂肪酸，參與研究的人士攝入了100%的中鏈脂肪酸。
什麼是中鏈脂肪酸？飽和脂肪酸還要分成短鏈、中鏈、長鏈。中鏈脂肪酸比長鏈脂肪酸容易水解，可以直接從腸道吸收，不易囤積在體內；椰子油的中鏈脂肪酸以月桂酸為主，具抗菌效能，亦可治療真菌感染。
但是，不少科學家指出，椰子油是所有油中飽和脂肪最高的油，遠遠高於牛油及豬油，長期攝入飽和脂肪會導致血液中壞膽固醇的上升，會增加患上心血管疾病的風險。
衞生署資料顯示，椰子油含飽和脂肪比例達92%，牛油為66%，豬油含41%，全部被列為較不健康的選擇；而芥花子油、橄欖油和花生油的飽和脂肪比例則介乎8%至18%，屬健康的選擇。
衞生署指，牛油和豬油中的動物性油脂，含較多飽和脂肪酸。相反，大部份植物性的食油，如粟米油、花生油、大豆油等，主要含不飽和脂肪酸。但植物性食油也並非全數健康，例如椰子油和棕櫚油便以飽和脂肪酸為主，經氫化的植物牛油和起酥油則含較多的反式脂肪。
美國心臟協會去年發表報告，建議減少攝取飽和脂肪，改為選用多元不飽和植物油，能令心血管患病率減低約30%，效果相等於服用降膽固醇藥物statins。該會並首次嚴正指出，被吹噓對健康有益的椰子油，屬於不折不扣的壞脂肪。
記者：勞佩欣
